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网红舒芙蕾的做法和需要哪些配料?有什么烹饪小技巧?

发布时间:2019-01-26 13:39
作者:33餐饮网

女生可能天天喊着减肥,但是对甜点的诱惑完全没有抵抗力,最近美女们都爱上了网红舒芙蕾,它的外表的精致,和吃上去的口感简直就是好吃爆了,下面就一起来看看网红舒芙蕾的做法和需要哪些配料?有什么烹饪小技巧?

 

 

网红舒芙蕾的做法

今天和大家聊聊目前比较火的一款产品,舒芙蕾,随着短时期的普及,这个在不足一个月的时间内,火遍大江南北的网红。

下面说一下制作步骤:

1.把蛋黄和蛋清分离,放在两个不同的容器中

2.取一个蛋黄,把称好的牛奶,布丁粉,小麦粉,木薯粉混合,不停的搅拌,直到没有面颗粒为止。搅拌均匀之后放在一旁备用。

3.取三个蛋黄,先加入20克白砂糖,用电动打蛋器打发,出现泡沫了,再加入20克白砂糖,再打发3分钟,加入20克白砂糖,打发至能用打蛋器提起,把容器倒过来,奶油不会掉出来为最好,不要打发时间过长,过长会导致奶油过硬,影响口感

4.先盛出三分之一的奶油,加入到搅拌好的蛋黄液中,充分搅拌,让二者充分融合,然后再将搅拌均匀的液体,倒入剩下的奶油中,继续搅拌,记住,这是不要用力,轻轻的搅拌,太用力会导致奶油的坍塌,做出来的舒芙蕾不美观。

5.把混合好的奶油倒入裱花袋中,这是应该是比较坚硬的固态,如果为能流动的液态,说明奶油打发或者混合过程中有不当的地方。

6.下面就是热锅,再锅的表面刷一层黄油,用裱花袋挤上奶油液,如上图所示,如果不是卖的话,不需要那么美观

如果打算售卖的话,可以买一个这种炉子,市面上卖舒芙蕾的都用的这种炉子,价格不菲。

一面烤四分钟,然后翻面,再烤三分钟,就可以出锅了,找一个你喜欢的盘子,两个叠放在一起,淋上你喜欢的果酱,或者是冰淇淋浆,就可以吃喽。

 

 

网红舒芙蕾的做法

烹饪技巧

1 蛋白霜的打发程度决定松饼的口感,硬性发泡做出来的口感更绵,根据个人喜欢

2 调蛋黄糊的时候不需要加糖

3 5-10克的糖量不多,做出来不会很甜,因为之后可以沾炼奶,果酱,奶油来食用,如果糖太多会腻

4 不用担心失败,出锅后回缩等问题,再不济也不会变成鸡蛋饼

5 一定要最小火,否则很容易糊

6 加醋可祛蛋腥味,改变Ph值使蛋白更易打发

 

 

网红舒芙蕾的做法

以上就是小编收集的网红舒芙蕾的做法和使用的配料哦,想吃的话就不用去外面排队购买了,自己在家就能做出美味的网红舒芙蕾咯,是不是很开心呢,爱吃甜品是女生的天性哦。

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舒芙蕾
所属行业:蛋糕
投资金额:5万-10万

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