安徽绝味鸭脖，安徽绝味鸭脖加盟

最佳答案面形式: 面积5-10平方米,人员1-2人,总投资7000元(其中包含加盟费2800元),装修费1000元(简单装修), 办执照费用400元,当月房租800元(综合全国各地平均价格),其它费用2000元 (包括流动资金,您开店实际投资费用只需4200元左右)。一般开业当月即可收回全部投资并盈利。 流动形式: 按统一设计要求,做一个可移动式(带车轮)的可可鸭脖子系列专卖店,其特点是方便灵活, 特别适合下岗再就业,尤其是晚上,你可移动到人口密集的闹市、小吃一条街。 若经常在一个地方停放出售,照样可以招来回头客源,这种经营方式一年的利润不比店面形式差, 可投资减少了,除加盟费外,开一个流动店只需再投资1500元左右即可。 加盟流程 咨询考察:现场参观考察武汉精武鸭脖,了解掌握其规模品种、经营状况等, 实地参观考察加工及制作工艺流程,初步认识项目的实质。 比较品尝:现场品尝,和你当地名鸡、名鸭、名吃相比较,看看谁的色、香、味更好。 限额转让:每县、市1-2家,额满为止,精武鸭脖系列加盟技术转让费3000元,也可上门协助开店。 确保转让一家、成功一家。 加盟培训:全面考察完全满意后;即可签约培训 1、加盟者必须出示本人身份证,便于建档及跟踪服务。 2、免费提供店面设计、统一品牌、统一服装、授权铜牌,食品包装袋等。 3、总部为加盟者免费培训技术人员1-2人,有无基础均可,培训时间不限,直至能够独立开店为止。 4、培训在总部设立的专业培训部进行,培训时发给您全套的技术资料,学员亲自按技术资料配制配方, 亲手制作出和总部同样味道的精武鸭脖系列食品,学习后能掌握全部加工制作技术及配料配方。

最佳答案驾车路线：全程约79.6公里

起点：绝味鸭脖(三十铺店.

1.六安市内驾车方案

1) 从起点向正西方向出发，沿杭淠西路行驶80米，左转

2) 行驶170米，过右侧的格力电器约130米后，左前方转弯进入沪霍线

3) 沿沪霍线行驶9.1公里，直行进入合六路

4) 沿合六路行驶12.6公里，直行进入沪霍线

2.沿沪霍线行驶1.3公里，直行进入合六路

3.沿合六路行驶25.7公里，朝合淮阜高速/合肥绕城高速/G4001方向，稍向右转上匝道

4.沿匝道行驶1.3公里，直行进入合肥绕城高速

5.合肥市内驾车方案

1) 沿合肥绕城高速行驶15.0公里，朝铜陵/福州/安庆/G3方向，稍向右转进入小西冲枢纽

2) 沿小西冲枢纽行驶1.3公里，直行进入京台高速

3) 沿京台高速行驶8.2公里，在合肥南/方兴大道/滨湖新区/经济开发区出口，稍向右转上匝道

4) 沿匝道行驶1.4公里，直行进入方兴大道辅路

5) 沿方兴大道辅路行驶1.9公里，进入徽州大道辅路

6) 沿徽州大道辅路行驶720米，右转进入中山路

7) 沿中山路行驶420米，调头进入中山路

8) 沿中山路行驶230米，到达终点(在道路右侧)

终点：滨湖新区

最佳答案周黑鸭操作工艺流程表

一． 解冻

将冷冻的原料化冻后，用清水洗净沥干，再按（10斤原料3两盐 2两姜1两白酒）的比例拌匀淹制。时间：冬天12小时左右，夏天6到8小时左右。（原料有鸭脖 鸭腿 鸭翅 鸭头 鸭肫。）

二． 过油

将淹好的原料清洗2遍，沥干，油锅烧至八成热后，再下锅炸4—6分种左右，看表皮

金黄色即可，不同原料分开炸，因为炸的时间也不同。（鸭肫不用炸）

三． 过水

鸭架解冻后用清水泡一下，多换几次水，泡去血水和腥味，再用清水冲洗干净泡着。鸭爪，鸡爪，鸡尖不需腌，也不用过油和焯水。（如果鸡尖数量大，可以用开水焯一下，已去掉多余的水分。）

四． 熬汤

高汤熬制：

3斤筒子骨，2斤猪油，7两姜，用清水熬到汤成奶白色，捞出渣。（时间大概需10个小时左右。）

1． 清汤熬制：（中辣用量是6两辣椒，1.5两花椒）

6两辣椒，1.5两花椒，1包卤料包，3两姜拍碎，1瓶色拉油（4斤左右），0.5斤盐，4瓶甜面酱，3两天然焦糖色素，放进高汤里，开后记时半小时到1小时，再放入1整只3斤左右清洗干净的老母鸡，把所有的材料熬烂后留有大半锅的汤，离火泡6到8个小时。

五． 卤制产品

1． 清汤做好后的第一锅卤制方法：把清汤放炉子上用大火烧开，捞出渣不要，再加入新料（6两辣椒 1.5两花椒 1包卤料包 3两姜 1斤糖 10克蛋白糖 半瓶甜面酱 200克鸡精 ）烧开，下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。

2． 第二锅的做法：把上锅的卤料再加入烧开的老汤里，加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。

3． 第三锅的做法，把第二锅的卤料再加入烧开的老汤里，（老汤要加入清水稀释，）加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时放鸭翅和1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。

4． 第四锅和第五锅的做法跟第三锅的一样，

六． 卤完4次后要换新料：

第六锅重新换料，老汤里加入清水稀释，再加入（6两辣椒，1.5两花椒，1包卤料包，3两姜拍碎）先泡0.5个小时，等老汤烧开后再加入0.5斤糖和1斤味精，烧开后下鸭腿 鸭脖，再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨 鸭头 鸭爪， 到20分钟时放鸭翅，到25分钟时放鸡尖，到35分钟时加入半斤糖，半斤味精，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。

第七锅的做法，把第六锅的卤料再加入烧开的老汤里，（老汤要加入清水稀释，）加入0.5斤糖和1斤味精，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨 鸭头，到20分钟时放鸭翅，到25分钟时放鸡尖，到35分钟时加入半斤糖，半斤味精，20克鸡膏和10克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。

第八次和第九次都和第七锅的做法一样，（做第一锅的料可用五次），以后每次换的料可以做4次再换料。做法都一样。记住：每次卤之前老汤里都要加些清水，如老汤太多，要把老汤打出来一些再加些清水进去，保持老汤在锅的一半即可。（不打出来老汤会太浓了，会有焦味和苦味。）

每次卤制的火候：以鸭脖开后记时为准，前20分钟中火，后20 分钟小火。

配料的量是小锅的量，（35厘米直径的锅）。大锅用料翻倍即可，只有焖的时间也要相应调整。锅越大，焖的时间也越短。

糖和味精可以按地方口味来调整，辣味和麻味也可以按地方口味来调整。

七． 各种产品的卤制时间：鸭脖 鸭腿 鸭肫 老鸭40分钟，鸭架 鸭头 嫩鸭 鸭爪 30分钟，鸭心 25分钟，鸭翅 鹌鹑20分钟，鸡爪 鸡尖15分钟 。这些时间也不是固定不变的，也要看产品的老 嫩和大 小来调整。

八． 鸭肠单独做，把老汤打出来调味烧开后下清洗好的鸭肠，等再开时起锅，再拌点老汤和辣油即可。（鸭肠要用盐反复多次清洗几遍，再用S18克，加在50度的温生姜水里泡40分钟左右，再用清水清洗几次，沥干。这样做出来的鸭肠很脆。）

九． 鸭肝也是单独做，可用卤过鸭肠的老汤调味烧开后下鸭肝卤12分钟左右，离火再 焖十分钟。鸭肝最好用盐和酒腌制4到5个小时左右，再用清水洗干净再卤更有味。

十：香干：把老汤打出来烧开调味后，下香干卤30分钟，再焖30分钟。

莲藕：可用卤过香干的老汤加水烧开调味后，卤25分钟，再焖30分钟。如果想莲藕口感脆一点，卤的时间可以缩短一点，根据当地口味自己调整。

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