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上上谦火锅餐饮具检出大肠菌群是怎么情况?终于真相了!原来是这样!

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疫情期间,餐饮具的清洗消毒是否到位,成为消费者最关心的食品安全问题之一。然而今日上上谦火锅餐饮具检出大肠菌群的消息一出,让消费者着实不安,接下来我们就看看是怎么回事?什么情况?

上上谦火锅餐饮具检出大肠菌群

上上谦火锅餐饮具检出大肠菌群

根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定,现将我局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下:

本次抽检信息涉及8大类食品,包括:调味品、速冻食品、薯类和膨化食品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、餐饮食品、食品添加剂、食用农产品等。抽检样品共计783批次,其中合格780批次、不合格3批次。

不合格样品为

1.由淮安甜蜜食品有限公司生产、上海恬礼电子商务有限公司销售的台湾风味米饼(蛋黄味)。(不合格项目:菌落总数)

2.由上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒、使用的热水杯-朴素黑色杯。(不合格项目:大肠菌群)

3.由上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒、使用的调料碗。(不合格项目:大肠菌群)

对上述抽检中发现的不合格产品,上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对其及其生产经营者进行调查处理,依法查处,进一步督促企业履行法定义务,并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

上上谦火锅餐饮具检出大肠菌群

餐饮具不得检出大肠菌群

大肠菌群不代表某一个或某一属细菌,而是指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌,其分布较广,在温血动物粪便和自然界广泛存在。

人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因,因此大肠菌群被作为国内外通用的食品污染常用指示菌之一,是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。

市场监管部门表示,食品经营单位制售的食品或使用的餐饮具检出大肠菌群超标,可能是因为食品或餐饮具受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染,或因为产品储运等过程管理不当导致。比如,操作人员上完厕所后,双手没有清洗消毒彻底就去接触食品、餐饮具。

食品安全专家指出,大肠菌群数值的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小。

如果使用大肠菌群严重超标的餐饮具进食,可能会有更大概率摄入一些肠道致病菌,比如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等,可能会引起肠道传染病或食物中毒。

因此,根据我国强制性标准《消毒餐(饮)具》,消毒餐(饮)具不得检出大肠菌群,检出即为不合格。

上上谦火锅餐饮具检出大肠菌群

上上谦火锅并非 " 初犯 "

值得注意的是,上上谦火锅并非第一次被监管部门发现餐饮具卫生问题。

记者查阅上海市市场监管局今年 6 月至 8 月公布的行政处罚信息后发现,今年 6 月,上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司(上上谦火锅南京东路步行街店)清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群,当事人构成了使用清洗消毒不合格餐具的行为。今年 7 月,黄浦区市场监管局对当事人作出处以警告的行政处罚决定。

存在类似问题而被市场监管部门处罚的餐饮单位还有:上海一品湘餐饮有限责任公司(沈家门海鲜)、上海大润发有限公司食堂、上海虾淮缘餐饮管理有限公司(贤合庄卤味火锅魔都旗舰店)、上海胜之杰餐饮服务有限公司(鮨青)、上海佳昌餐饮有限公司(柒月粉江苏路店)、上海纽曼餐饮有限公司(牛肉 MAN)等。

这些单位检出大肠菌群的餐饮具主要集中在碗、碟、餐盘、汤勺等。

烟花易冷2020-09-03 16:08:26 发布
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